山东老字号暨非遗文化体验馆亮相第五届进博会。随着近年来山东愈发重视老字号品牌的保护与发展，越来越多的老字号企业走出了山东、走向世界。济南时报·新黄河客户端记者郭尧 摄

　　“走过这么多展馆，还是这里给人感觉最有烟火气。”在第五届进博会山东老字号暨非遗文化体验馆内，一位观展者在尝过一块泉水素饼后，忍不住发出这样的感叹。

　　事实上，类似感叹正是进博会期间与会各界对山东老字号评价的缩影。随着近年来山东愈发重视老字号品牌的保护与发展，越来越多的老字号企业走出了山东，朋友圈不断扩大，甚至扬帆出海，助力“好品山东”的形象更加深入人心，走向世界。

　　当“泉城味道”从进博会走向世界

　　案板上的油皮传来阵阵香气，金黄的色泽吸引着展位前各位看官的味蕾。作为济南人记忆中月饼的味道，葡萄软月的名字可谓家喻户晓，但即便是地道的老济南，也鲜有机会能尝到刚出炉的月饼。为了让来自全球各地的观展者尝到最正宗的味道，益利思不仅将烤炉带到了现场，更是将葡萄软月第五代传承人徐传爱也请过来亲手制作。

　　“我们是第三年参与进博会了。”益利思网络部负责人倪启明告诉新黄河记者，这次参加展会，品牌带来了葡萄软月、泉水素饼、葡萄蛋糕等几款产品，“都是最能代表咱们济南特色的。”说话间，他拿起一块素饼，从中间掰开，去皮的绿豆馅呈细腻的淡黄色，看上去与普通的绿豆饼差别不大，倪启明却表示在看不见的地方，咱们济南的素饼“另有干坤”。

　　“之所以起名‘泉水素饼’，正是因为做饼馅的绿豆不是用普通的自来水浸泡，而是用的咱们泉城的泉水。”倪启明说，这是出了济南就吃不到的独特风味。

　　如今，乘着进博会的东风，这份属于济南的独特风味，已经走出齐鲁大地，让来自世界各地的人，都品尝上了它的味道，“从第一次参加进博会，就有很多不同国家地区的企业对我们的产品感兴趣，咱们的葡萄软月也卖出了济南、卖出了山东，”倪启明介绍，如今益利思旗下的几款传统点心已经成功出海，产品已远销美国、东南亚等国家和地区。

　　“老手艺”碰上“新国潮”

　　鲁菜，是公认的八大菜系之首，这其中，酱猪蹄作为一道传统名菜，是不少人的心头好，而在山东提起这道菜，鲁味斋是绕不过去的一个品牌。

　　在山东老字号暨非遗文化体验馆内，有一座微缩雕像展台引人瞩目，展台里三位主人公穿戴不同，但做起酱猪蹄的表情一样认真，这正是鲁味斋三代人传承的缩影。

　　始创于1927年，鲁味斋已是95岁“高龄”，但在追求突破的道路上，这个诞生自济南的老字号却越来越“新”。

　　“每个月淘汰一种旧产品、上架一种新产品”，这是鲁味斋第三代传承人王剑辉对品牌的要求，“要想传承品牌，就要跟上时代的脚步。”现在的鲁味斋，在扒蹄、扒鸡、凤爪等十几种王牌产品基础上，又推出了麻辣鸭头、鸭舌、鸭胗、鸭翅、兔头、熏鸡等网红新品。一改过去大众对老字号“土气”的认知，创新加入IP元素，通过“王大明和他的朋友们”的新形象，让“老手艺”和“新国潮”间来了一场灵感碰撞。

　　四次进博会之旅让鲁味斋的朋友圈越来越广，北京、辽宁、河南……越来越多地区的超市货架上出现了鲁味斋的产品，在各大电商平台，旗下产品的销售额也常年位居相关品类前列。在距离“百年老店”的名头越来越近的当下，这家老字号依旧快速奔赴在前进的道路上。

　　百年传承的求变之路

　　进博会的舞台上，有老友重逢，自然也有新朋友慕名而来。有着“鲁北第一窖”之称的洛北春酒，今年第一次出现在了进博会的展馆里。

　　要说中国哪个地区的人最会喝酒，山东人素善饮的形象可谓深入人心，山东酒文化浓厚，青岛啤酒的名声已然驰名海内外，但提起白酒，与贵州的茅台、四川的五粮液、山西的汾酒不同，似乎就连山东人自己也很难说出谁才是最有代表性的那一个。

　　“我们山东其实并非没有好酒。”在洛北春的展位醒目处，一本明朝古籍不时吸引着过路观展者的注意，负责人赵圆告诉新黄河记者，早在1997年，集团就通过对古籍的整理，成功酿制出了雪水莲花酒，让源自明代、距今500余年的这款曾被万历皇帝赐名的“邢侗贡酒”重现世间。

　　赵圆说，洛北春酒已有70余年的历史，是地道的山东老字号品牌，酿造雪水莲花酒的古法莲花春曲酿酒技艺，更是获得了“非物质文化遗产”的称号，“我们不缺好的产品，缺的是展示自己的舞台”。

　　正因如此，来自进博会的邀请，给了这家老字号品牌一个展示自己的绝佳机会，“希望通过这次展会，让更多海内外的人士了解咱们山东的好酒，让我们的品牌能够真正地走出去”。

　　老字号们的创新发展新机遇

　　事实上，此次进博会在山东老字号暨非遗文化体验馆内，除了上述几家老字号企业外，共有50家老字号、预制菜、非遗文化企业入驻，德州扒鸡、即墨花边、潍坊嵌银、博山琉璃……这些老字号品牌涵盖了“食、饮、味、医、衣、艺”六个板块，让“好品山东”闪耀进博会。品类如此齐全的集中展示，这些与山东重视老字号品牌发展，推出相关政策密不可分。

　　近年来，山东积极构建老字号保护、传承、创新、发展四大体系，落实了一系列务实举措。先后出台《关于促进老字号高质量发展意见》、出版《山东省老字号志》，举办中华老字号(山东)博览会，组织中华老字号直播嘉年华，多项工作被写入了《中华老字号年度发展报告(2022)》。

　　值得注意的是，7日，作为第五届进博会的配套活动之一，第二届中华老字号创新发展大会在上海举办。会上，青岛啤酒、东阿阿胶、德州扒鸡和玉堂酱园等山东老字号企业被列入首批中华老字号守正创新案例，其中，东阿阿胶还被列入十大典型案例。这充分肯定了山东省在推动老字号创新发展中的成绩。

　　推动老字号守正传承、创新发展，是推进文化自信自强的重要内容，是弘扬中华优秀传统文化的重要组成部分，站在新的历史起点，老字号企业也迎来了新的创新发展机遇，在数字经济发展背景下，将焕发更大光彩。